不同灭菌方法对晒青茶微生物的影响

不同灭菌方法对晒青茶感官品质的影响茶样感官审评照片及结果分别如图 2 和表 2 所示。由图 2 和表 2 可知，辐照处理茶样的外形、香气和叶底与 CK 相比，变化较小; 而高压蒸汽灭菌茶样的色泽由褐黄转向乌褐、黄片增加，汤色由黄浓转向橙黄，滋味由浓烈变为平和，且 ST1、ST2 带有酸味，叶底色泽由黄绿转向褐黄。